近年来，我省用实际行动扎实践行大食物观理念，在保障粮食供给与保护生态环境的前提下，因地制宜发展农林牧渔等产业，统筹果、菜、鱼、肉、蛋、奶这些农产品供给，多途径开发食物资源来源，全方位挖掘食物供给潜力，构建多元化食物供给体系，守牢“米袋子”，拎稳“菜篮子”，装满“肉盘子”，以多元优质的供给守护着人们舌尖上的幸福。

建好丰产田 种好粮果菜

“你看现在的水果，种类多得让人惊叹，就拿橙子来说吧，就有脐橙、褚橙、爱媛橙等好多品种，挑得眼花缭乱。我们年轻的时候，吃得最多的就是山药蛋煮面条，现在一年四季想吃啥有啥，就连以前没见过的南方的竹笋、菜心也很常见了。”逛超市对于75岁的文红叶阿姨来说是“每日必修课”，她的乐此不疲源于食物的琳琅满目，用她的话来说“即使不买看着也是一种享受”。

从吃得饱、吃得好，再到吃得健康，百姓的饮食观念正在悄然发生改变，食物需求也更加多样化，因此，树立大农业观、大食物观，全方位多途径开发食物资源势在必行。

稳粮保供，始终是农业生产的头等大事。5月15日，省委副书记、省长金湘军在国务院新闻办新闻发布会上表示，山西践行大食物观，突出稳粮保供。我省是粮食产销平衡省，在播种面积、总产、单产三连增的基础上，持续夯实耕地基础，特别是打好有机旱作品牌。每年新建改造高标准农田265万亩，提升粮食作物单产。统筹果、菜、鱼、肉、蛋、奶这些农产品供给，构建多元化食品供给体系。

多年来，我省坚持藏粮于地，把高标准农田建设作为构建现代农业格局的根本性措施，采取“长牙齿”的硬措施切实加强耕地保护，坚持农田姓“农”、良田种粮，用旱涝保收、稳产高产的高标准农田“托底”粮食安全，端稳“中国饭碗”。目前全省累计建成高标准农田2488.45万亩，占永久基本农田的52.4%。

在广袤肥沃的土地上，2023年我省粮食播种面积4741.4万亩，全省粮食总产量295.6亿斤，平均亩产623.5斤，总产单产再创历史新高。同时，强化生猪产能调控，支持奶业健康发展，新增设施农业16.6万亩，全省肉、蛋、奶、果、菜产量分别增长8.3%、7.4%、3.0%、9.0%、5.5%。粮食和重要农产品稳产增产，为全省经济社会发展提供了支撑。

5月底，记者走进晋中市榆次区长凝镇南合流村村民李文利的蔬菜大棚，眼见一排排西红柿长势正旺，熊蜂飞来飞去忙着授粉，旁边水肥一体机、打药机、温湿度控制系统一应俱全。“我这一个棚占地2亩，一年能收入四五万元吧。”南合流村有34个蔬菜大棚，前茬种西红柿，8月份西红柿收完后又种西葫芦，大部分销往广东、福建等地。李文利说：“我们这片的农民自古就有种菜的特长，村里从2021年开始利用机动地发展蔬菜种植，大家的收入大幅提高了，以前种玉米时一亩地纯收入才1000元。”

晋中市利用区位优势和交通优势大力发展设施蔬菜，2023年新建设施7963.5亩，改造设施6052亩，完成省里目标任务的199%。截至5月20日，蔬菜产量为24万余吨，同比增幅5.2%；2023年吕梁市建设35个千亩级粮食高产创建示范片，获“全国农业农村系统先进集体”称号；大同市将天镇县上吾其村打造成全省唯一超万亩的设施蔬菜村，吸纳用工近5000人；朔州市草牧业发展势头强劲，鲜奶产量、肉羊出栏、饲草种植等指标多年全省第一。

念好“山水经” 做好土特产

我省丰富的自然资源，正是一座巨大的食物宝库。

地处吕梁山腹地的中阳县昼夜温差大、森林覆盖面广、水资源丰富，好山好水好空气造就了中阳木耳“接近天然、耳形如月、光泽黑亮、肉厚细腻、筋道耐嚼、口感滑爽、胶质丰富”的独特品质。

山西心言生物科技有限公司就建于中阳县暖泉镇的九泉山，占地3000余亩，是一个集专家院士工作站、食用菌研究院、年产1亿棒菌包生产及养菌储存综合体、标准化大棚种植基地、黑木耳观光采摘文旅康养等于一体的上下游全链条循环经济产业园，公司副总经理雷永祥介绍说：“我们公司年产干耳5000吨，销往全国各地，年产值近10亿元，每年可带动中阳及周边县市10万余人次就业。”

中阳木耳不仅为全国人民的餐桌奉献了美味，也带动了上下游相关产业链共同发展，同时促进了当地农民就业增收。任旭红是暖泉镇河底村人，现在是心言公司的一名工人，5月22日，记者在公司的苗棒厂拌料装袋车间见到了他，他说：“这份稳定的工作我感觉特别踏实，一个月能挣6000多块钱，家门口就地就业，还可以照顾父母。”暖泉镇刘家坪村妇女任桂英和丈夫刘利忠租了心言公司的31个木耳大棚，“以前到处打零工，有一下没一下的，一年也就能挣一两万元。种了木耳以后，心里特别有干劲，一个棚一年大概能有2万元的纯收入呢。”任桂英介绍说，以前棚里用的是东北拉来的菌棒，因为路途远、路上有损耗，连运费带装卸费一棚得花1.5万元左右，现在用的是心言公司自己产的菌棒，只需要花1200元就到棚里了，大大地节约了成本。走进木耳大棚，只见一串串悬挂在空中的菌棒排列整齐，工人正在紧锣密鼓地“挂棒”，来自武家庄镇武家庄村的孙爱莲特别能干，“我一天能挂5000棒，一个月能挣1万多元呢。”

大闸蟹、三文鱼、火龙果，这些乍一听不大可能在山西生产的，现在不光在山西生产了，而且还“火出圈”。

在运城市盐湖区解州镇郭家村，大片的盐碱滩地曾让当地农民苦恼不已。如今，这里分布着一个个现代化的南美白对虾养殖车间，“硝池水富含多种天然微量元素，非常有益于对虾养殖。我们采用工厂化养殖，8米见方的养殖水域可年产4批共5000斤对虾。”运城海晟源渔业科技有限公司负责人陈啸很是骄傲，南美白对虾的养殖不仅丰富了百姓的餐桌、带富了当地村民，也使昔日的地域劣势变成了优势。

“我们渔场占地面积85亩，是华北地区最大的冷水鱼养殖基地，年成鱼500吨，年销售收入2000余万元。三文鱼在我们这里养到1公斤左右时销往山东，再进海里养一段时间就可以上市了。”在山西沁泽农业开发有限公司，董事长胡进富隆重介绍了好多人并不了解的山西特产三文鱼。

美味的鱼虾、鲜美的菌菇、新奇的水果，老百姓的饭桌来自“海陆空”、集合新奇珍。从水域到森林，从作物到微生物，我省聚焦农业现代化大产业，着力提质增效，充分发挥地域比较优势，做好“土特产”文章，“大食物”广度不断拓展、深度持续延伸，不再只盯着有限的耕地解决吃饭问题，而是宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林，老百姓的餐桌越来越丰富，同时推动乡村振兴和农业高质量发展。

打好科技牌 发展大农业

习近平总书记强调，解决吃饭问题，根本出路在科技。

近几年，“绿色健康”概念备受消费市场青睐。“营养健康食物更加受到居民关注。可以预判，未来优质、健康食物消费的增长空间巨大。”山西品牌研究会常务副会长兼秘书长田德生表示。“绿色健康”消费理念，深刻触动着供给一端的调整与改革。延长产业链，提高供给效率，向二产部分要附加值、要新型食品，成为行业发展趋势，功能农业方兴未艾，富硒、有机等产品备受追捧。

顺应市场需求，我省立足资源禀赋优势，积极实施农业特优战略，发挥晋中国家农高区的科技优势，依托晋南果品、忻州杂粮、晋北肉类等平台，打造农业产业强镇和特优农业产业强县、省级重点产业链，发展乡村旅游、农村电商等新业态，以全产业链来推动农业的高质量发展。2023年我省新创建国家级现代农业产业园1个、产业集群1个、产业强镇4个、农业现代化示范区4个，打造12个省级特优产业强县，更多像平遥牛肉、隰县玉露香梨、沁州黄小米、晋城三文鱼等三晋优品走出山西，丰富大家的餐桌，满足人民高品质生活。

阳泉市充分发挥富硒土地资源优势，今年将建设富硒杂粮标准生产基地10万亩、富硒连翘茶标准生产基地6000亩、富硒薯类标准生产基地1500亩、富硒水果标准生产基地2000亩、富硒蔬菜标准生产基地300亩。交口县与上海市农科院食用菌研究所合作，开发了“交香一号”“双香16号”等香菇新品种。建成有机种植产业循环示范园、双池“十里香菇长廊”和13个功能区，成为绿色循环高效的现代化食用菌园区。山西沁州黄小米（集团）有限公司特聘育种专家、植保与营养专家和病虫害防治专家组成谷种科研小组，加大沁州黄谷种科研，使沁州黄小米品质、色泽、口感稳步提升，成为名副其实的功能营养小米。

2023年我省启动5大类27项农业关键核心技术攻关，新通过国家审定登记品种63个，入选国家优异农作物种质资源3个，全国最多。农业科技贡献率达到63.5%，高于全国平均水平。全省绿色有机农产品认证723个，超额完成年度任务。

在更广泛的空间里，人们通过现代科学的设计，正在生产出更多美味且健康的食品，也进一步推广节地、节水、节肥、节药、节能的生态循环模式，促进农业绿色发展。

山西省水产技术推广服务中心主任雷普勋介绍说，鱼菜综合种养模式通过物理过滤、生物净化、杀菌消毒等技术措施实现循环水养殖，养殖尾水用于种植区域进行蔬菜种植，实现了“养鱼不换水、种菜不施肥”。从全省来看，平均单产每立方水体35公斤左右，与传统池塘养殖相比同产出节水约95%、节地约90%。

仓廪实，天下安。科技赋能大食物观，必将开辟更多获取食物的新途径，让食物品类更加丰富、结构更加优化、品质更有保障。